การันตีทุกแก้ว ใส่ใจทุกการชง กับบาริสต้า ‘เต็งหนึ่ง’

บาริสต้ามีหน้าที่อะไร

หน้าที่หลักของบาริสต้า คือให้บริการเครื่องดื่มลูกค้า เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมขาย เทสช็อตกาแฟ ชิมวัตถุดิบแต่ละอย่างว่าโอเคมั้ย เพื่อให้ลูกค้าได้เครื่องดื่มที่ดีมีคุณภาพจากร้านเราไป รวมถึงสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้าผ่านกาแฟหรือเครื่องดื่ม โดยอาศัยความรู้และความชำนาญเกี่ยวกับกาแฟ ต้องรู้จักชนิดของเมล็ดกาแฟ การคั่วกาแฟ และการชงกาแฟได้เป็นอย่างดี 

เส้นทางสู่การเป็นบาริสต้า

เริ่มจากการที่เราไม่อยากเรียนในมหาวิทยาลัยในระบบ เราอยากทำงานไปด้วยและเรียนไปด้วย และไม่อยากขอเงินจากทางบ้าน เราเลยลองหางานในเฟซบุ๊กและมาเจอว่าที่ร้าน Dots Coffee เปิดรับสมัครงาน เราเลยส่งเรซูเม่ไป ก่อนหน้านั้นเราก็ไม่คิดด้วยซ้ำว่าจะมีอาชีพแบบนี้ เพราะถ้าพูดถึงอาชีพในความคิดของคนพิการทางสายตาทั่วไป ส่วนมากจะนึกถึงการนวด ขายลอตเตอรี่ เปิดหมวก ก็มีอยู่แค่นั้น แต่พอมาเจออาชีพบาริสต้า ด้วยความที่เราเองก็ชื่นชอบการดื่มกาแฟอยู่แล้ว และคิดว่ามันเป็นความท้าทายด้วยที่คนพิการทางสายตาไม่เคยทำ จึงตัดสินใจยื่นเรซูเม่สมัครเข้าทำงานเป็นบาริสต้า จำได้ว่าตอนนั้นเขียนแนะนำตัวเองด้วยว่า เราพร้อมที่จะเรียนรู้และความท้าทายใหม่ๆ หลังจากทางผู้จัดการเรียกเรามาสัมภาษณ์ ช่วงแรกที่ได้งานทำ ทางบ้านมักบอกเราตลอดว่าไม่ต้องทำงานหรอก เดี๋ยวที่บ้านหาเลี้ยงเราเอง มันเลยเป็นความท้าท้ายอีกอย่างหนึ่ง เราอยากพิสูจน์ตัวเองให้เขาเห็น ว่าเราเองก็สามารถทำงานดูแลตัวเองได้  ทางบ้านไม่ค่อยเห็นด้วยในตอนแรกเพราะความเป็นห่วง แต่ท้ายที่สุดแล้วครอบครัวก็ภูมิใจในตัวเรามาก   

จุดเริ่มต้นของอาชีพบาริสต้า

เมื่อได้เข้าทำงานเป็นบาริสต้าที่ร้าน Dots Coffee แล้ว เริ่มงานครั้งแรกเราต้องปรับตัวกับสังคมใหม่ ทำความรู้จักกับเพื่อนร่วมงาน และหมั่นเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟอยู่ตลอดเวลา กาแฟมีหลากหลาย กาแฟแต่ละชนิดเป็นอย่างไร วิธีการคั่วเป็นแบบไหน วิธีการชงกาแฟแต่ละชนิด รู้จักวิธีการใช้เครื่องชงกาแฟและอุปกรณ์อื่นๆ  สิ่งที่จำเป็นในการชงกาแฟว่ามีอะไรบ้าง เรียนรู้หน้างานว่าเราจะสามารถรับมือกับลูกค้าในแบบต่างๆ ได้อย่างไรบ้าง

เวลามีคนถามว่าทำอาชีพอะไร เราก็ตอบไปว่าเป็นบาริสต้า ทุกคนก็จะตกใจว่าคนพิการทางสายตาทำบาริสต้าได้ด้วยหรอ ซึ่งจริงๆ แล้วคนพิการทางสายตาสามารถทำได้ 

คุณสมบัติของการเป็นบาริสต้า

1. มีความรู้เกี่ยวกับกาแฟเป็นอย่างดี และต้องดื่มกาแฟเป็น

2. มีความจำที่ดี สามารถจำสูตรและรายละเอียดของเครื่องดื่มแต่ละประเภท

3. เอาใจใส่ลูกค้า เพราะเป็นงานด้านการบริการ จดจำรายละเอียด รสชาติที่ลูกค้าชื่นชอบ เพื่อสร้างความประทับใจ

4. มีความอดทน หมั่นฝึกฝนการชงกาแฟอย่างหนัก ใส่ใจรายละเอียด 

5. แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้เป็นอย่างดี ต้องรู้ว่าถ้าเกิดการผิดพลาดควรแก้ปัญหานั้นอย่างไร

คณะที่เกี่ยวข้อง

– คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

– คณะอุตสาหกรรมเกษตร

– หากไม่ได้เรียนจบคณะที่ตรงสาย ก็สามารถเป็นบาริสต้าได้ โดยการไปเรียนต่อเฉพาะทางเกี่ยวกับบาริสต้า เช่น หลักสูตรบาริสต้ามืออาชีพ เป็นต้น

โอกาสความก้าวหน้าในอาชีพ

– เป็นเจ้าของกิจการ สำหรับคนที่มีเงินทุน และประสบการณ์
– พนักงานประจำ สามารถเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้จัดการ หรือตำแหน่งที่มีความรับผิดชอบมากขึ้น

ค่าตอบแทนของอาชีพบาริสต้า

1. พนักงานประจำ เงินเดือนเริ่มต้นที่ 12,000 – 15,000 บาท หรืออาจจะมีส่วนแบ่งจากยอดขายเพิ่มแติม

2. หากเป็นเจ้าของกิจการ รายได้จะขึ้นอยู่กับยอดขายของร้าน

ขอขอบคุณ : ศราวุฒิ ชูยศ (เต็งหนึ่ง) ตำแหน่งบาริสต้า ร้าน Dots Coffee  

กำลังศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช คณะนิเทศศาสตร์ ปี 3